Eden Rose
Niché en plein coeur du parc de Kayl, le restaurant
Eden Rose est un véritable écrin de gourmandise à l’ambiance bucolique.
Arrivé dans ce lieu verdoyant, vous êtes accueillis par les oiseaux, canards, moutons et chevaux du parc, avant de découvrir la belle bâtisse en acier Corten qui abrite le restaurant.
C’est là, dans ce décor baigné de lumière, que Valérian Prade est venu rejoindre Caroline Esch pour écrire ensemble leur partition gourmande.
Confortablement installé autour d’une table ornée d’une vaisselle romantique et chinée, dont certains éléments appartenaient déjà à l’arrière-grande-tante de Caroline, la carte se dévoile. Les mets font la part belle à une cuisine saine, sans gluten et de saison concoctée à partir de produits frais minutieusement sélectionnés. Le goût s’impose avec simplicité et délicatesse.
Le repas s’accompagne de nectars luxembourgeois et français principalement biologiques et en biodynamie. Accessible, la carte des vins propose également de grands crus qui raviront les amateurs et connaisseurs de belles bouteilles.
Durant la belle saison, après le service du midi, l’expérience se poursuit autour d’un Tea Time offrant la possibilité de déguster une pâtisserie (sans gluten) ou une glace artisanale.
qui fait ta rose si importante. »
La promenade en
trois ou quatre étapes
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de 12h à 12h30
Disponible uniquement les midis en semaine , hors jours fériés et week-ends
Menu à 65€
Accord Mets / Vins 45€
Gourmandises salées
–
Courge / Jaune d’oeuf confit / Châtaigne / Noisette / Lardo di Conca / Tempura de champignons
–
Volaille jaune fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce vin jaune du Jura
OU
Poisson du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc
–
Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf alsacien sucré (+17€)
–
Cacao Intense / Vanille Bourbon / Eclats de meringue / Baie de Szechuan rouge
–
Douceurs sucrées
(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)
La découverte en
cinq ou six étapes
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de 12h à 12h30 et de 19h à 19h45
Disponible uniquement du mardi au samedi
Menu à 120€
Accord Mets / Vins 55€
Gourmandises salées
–
Courge / Jaune d’oeuf confit / Châtaigne / Noisette / Lardo di Conca / Tempura de champignons
–
Saumon mariné / Cumin des Prés / Pomme verte / Sabayon
–
Volaille jaune fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce vin jaune du Jura
OU
Poisson du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc
–
Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf alsacien sucré (+17€)
–
Œuf dans son nid / Cacahuète / Céréale soufflée
–
Miel et Pollen des fleurs / Clémentine / Vanille Bourbon / Vinaigre Melfor
–
Douceurs sucrées
(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)
Menu du dimanche en
trois étapes
Disponible uniquement le dimanche
Menu à 100€
Accord Mets / Vins 45€
Gourmandises salées
–
Courge / Jaune d’oeuf confit / Châtaigne / Noisette / Lardo di Conca / Tempura de champignons
OU
Saumon mariné / Cumin des Prés / Pomme verte / Sabayon
–
Volaille fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce vin jaune du Jura
OU
Poisson du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc
OU
Homard bleu de Bretagne / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc (+32€)
–
Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf Alsacien sucré
OU
Miel et Pollen des fleurs / Clémentine / Vanille Bourbon / Vinaigre Melfor
–
Douceurs sucrées
(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)
1. Le gluten
2. Les crustacés
3. Les oeufs
4. Les arachides
5. Les poissons
6. le soja
7. Le lait
8. Les fruits à coque (amandes, noisettes…)
9. Le céleri
10. La moutarde
11. Le sésame
12. Les sulfites
13. Le lupin
14. Les mollusques
Actualités
Quand l’esthétisme est lié aux goûts profonds d’une tartelette d’oignon confit, à un croque végétal et une ballottine de volaille jaune ; une expérience mémorable s’annonce
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EdenRose est une dame élégante. Sensuelle. Raffinée, Intense. Une Étoile 2023 bien méritée !
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Nouveautés du Guide MICHELIN pour le mois de septembre
Eden Rose séduit tous ceux qui aiment la beauté et la bonne cuisine. Le restaurant est situé dans le magnifique parc de Kayl, où le pavillon en acier corten attire immédiatement le regard.
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Eden Rose sur le Gault & Millau
Une certaine poésie rythme les envois tout en finesse de ce jeune couple. Si les amuse-bouche donnent le “la”, les asperges vertes au haddock fumé mariés dans une émulsion au vin jaune ouvrent le bal sur un très bel équilibre.
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Pavillon Eden Rose – Caroline Esch : le courage de la jeunesse
Caroline Esch ne manque pas de courage. Elle n’avait que 24 ans quand elle a ouvert le «Pavillon Eden Rose» à Kayl près d’Esch-sur-Alzette en juin 2019.
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Eden Rose sur le Guide Michelin
A bold steel structure is home to the rose-tinted Eden Rose, idyllically located in the heart of Kayl Park. Elegance and romanticism are the watchwords here down to the vintage floral table service and fresh cut flowers…
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Mignonne allons voir si la rose…
Eden Rose, ex-Pavillon Madeleine, a réouvert ses portes au début de l’été sous l’impulsion d’une nouvelle et ambitieuse cheffe, Caroline Esch…
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DREAMJOBS Ambassadors: Caroline ESCH
Diplômée de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg ainsi que du prestigieux Institut Paul Bocuse, Caroline est aujourd’hui à la tête du Restaurant « Pavillon Eden Rose »
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Ne dites plus “Pavillon Madeleine”, dites “Eden Rose”
Caroline Esch va à reprendre le pavillon du parc de Kayl. Ambitieuse et déterminée, elle nous décrit son projet et en dévoile le nom pour la première fois.
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Quatre jeunes chefs mettent Dubaï à leur carte
Caroline Esch, Aurélien Fontaine, Archibald De Prince et Clovis Degrave ont été retenus pour proposer quelques-unes des recettes à savourer sur le pavillon luxembourgeois à l’exposition universelle.
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Expo 2020 Dubaï: mise en place du volet gastronomique – choix de 4 jeunes cuisiniers luxembourgeois
Caroline Esch, 24 ans, cuisinière, chef au Pavillon “Eden Rose” à Kayl…
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Caroline Esch prend ses marques à Kayl
Au printemps dernier, la jeune chef Caroline Esch reprenait en main le Pavillon du parc de Kayl, négligé sur la fin par son prédécesseur, l’étoilée Léa Linster. Cette ancienne de l’Institut Paul Bocuse était attendue au tournant, et pas qu’un peu.
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Pavillon Eden Rose
Après une formation dans le prestigieux institut Paul Bocuse, et après avoir fait ses armes dans de nombreuses belles maisons dont le Toit pour toi et Mosconi, Caroline Esch…
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Un duo à la ville comme derrière les fourneaux
Formée au Lycée Hôtelier Alexis Heck à Diekirch puis à l’Institut Paul Bocuse à Ecully, c’est au sein d’établissements étoilés luxembourgeois comme Le Toit pour Toi*, Mosconi*, Ma Langue Sourit**, et français comme l’Arnsbourg*** avec le Chef Jean-Georges Klein, Le Park 45* avec Sébastien Broda et l’Auberge de l’Ill**, que Caroline Esch perfectionne son geste.
Alors qu’elle effectue un stage à l’Auberge de l’Ill, Caroline fait la rencontre de Valérian Prade dans les cuisines de l’établissement. Entre eux, le coup de foudre est immédiat.
Passionné de gastronomie depuis sa tendre enfance, Valérian Prade fait ses gammes au Lycée Hôtelier Georges-Frêche à Montpellier avant de rejoindre les cuisines de plusieurs Chefs français et luxembourgeois doublement étoilés au Guide Michelin tels que Marc Haeberlin**, Bruno Oger**, Cyril Molard** et Fabrice Salvador*.
Forts de leurs expériences, ils poursuivent chacun leur épopée gastronomique, s’inspirant des techniques et des saveurs de Chefs renommés.
Aujourd’hui, ce duo complémentaire est réuni et a à coeur de régaler les papilles de tous les gourmets et gourmands, elle à la pâtisserie et lui en cuisine.
Eden Rose
Le lieu tient son nom d’une variété de rose très chère à Caroline Esch.
Eden Rose fait référence à l’épicurisme de Pierre Ronsard et son célèbre Carpe diem mais également au patrimoine historique du Luxembourg, plus grand exportateur de roses sur le marché durant le XXème siècle.
Distinctions
Contacts
Pavillon Eden Rose
30 rue du moulin
L-3660 KAYL
CONGÉS ANNUELS : Du 22 au 26 septembre inclus, retour le 27 septembre à 19h
Les horaires de service midi et soir
du 1er novembre au 31 mars :
Mardi : 19h – 20h
Mercredi au samedi : 12h – 13h / 19h – 20h
Dimanche : 12h – 13h
Les horaires de service midi et soir
du 1er avril au 31 octobre :
Du mardi au dimanche : 12h – 13h / 19h – 20h
Notre établissement est fermé les jours fériés
© Pavillon Eden Rose. Site réalisé par Aji Groupe. Photos par Lucas Muller.