Eden Rose

2024

Niché en plein coeur du parc de Kayl, le restaurant
Eden Rose est un véritable écrin de gourmandise à l’ambiance bucolique.

Arrivé dans ce lieu verdoyant, vous êtes accueillis par les oiseaux, canards, moutons et chevaux du parc, avant de découvrir la belle bâtisse en acier Corten qui abrite le restaurant.

C’est là, dans ce décor baigné de lumière, que Valérian Prade est venu rejoindre Caroline Esch pour écrire ensemble leur partition gourmande.

Confortablement installé autour d’une table ornée d’une vaisselle romantique et chinée, dont certains éléments appartenaient déjà à l’arrière-grande-tante de Caroline, la carte se dévoile. Les mets font la part belle à une cuisine saine, sans gluten et de saison concoctée à partir de produits frais minutieusement sélectionnés. Le goût s’impose avec simplicité et délicatesse.

Le repas s’accompagne de nectars luxembourgeois et français principalement biologiques et en biodynamie. Accessible, la carte des vins propose également de grands crus qui raviront les amateurs et connaisseurs de belles bouteilles.

Durant la belle saison, après le service du midi, l’expérience se poursuit autour d’un Tea Time offrant la possibilité de déguster une pâtisserie (sans gluten) ou une glace artisanale.

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« C'est le temps que tu as perdu pour ta rose
qui fait ta rose si importante. »
Antoine de Saint-Exupéry, le petit prince

La promenade en
trois ou quatre étapes

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de 12h à 12h30

 

Disponible uniquement les midis en semaine , hors jours fériés et week-ends

 

Menu à 65€

 

Accord Mets / Vins 45€

Gourmandises salées

Tartelette betterave / Pickles / Raifort / Fromage frais fumé

Volaille jaune fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce Suprême

OU

Pêche du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc

Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf alsacien sucré (+17€)

Pomme en texture / Cannelle / Miel des fleurs / Sablé au beurre

Douceurs sucrées

(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

La découverte en
cinq ou six étapes

Ce menu est servi pour l’ensemble des convives de 12h à 12h30 et de 19h à 19h45

 

Disponible uniquement du mardi au samedi

 

Menu à 120€

 

Accord Mets / Vins 55€

 

Gourmandises salées

Tartelette betterave / Pickles / Raifort / Fromage frais fumé

Tourteau / Mayonnaise onctueuse / Herbes et fleurs / Crackers à la bergamote

Volaille jaune fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce Suprême

OU

Pêche du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc

Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf alsacien sucré (+17€)

Œuf dans son nid / Cacahuète / Céréale soufflée

Sabayon citron / Agrume / Vanille / Fleur de camomille

Douceurs sucrées

(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

Menu du dimanche en
trois étapes

 

Disponible uniquement le dimanche 

 

Menu à 100€

 

Accord Mets / Vins 45€

Gourmandises salées

Tartelette betterave / Pickles / Raifort / Fromage frais fumé

OU

Tourteau / Mayonnaise onctueuse / Herbes et fleurs / Crackers à la bergamote

Volaille fermière / Cappuccino de pomme de terre / Sauce Suprême

OU

Pêche du moment / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc

OU

Homard bleu de Bretagne / Cappuccino de pomme de terre / Beurre blanc (+32€)

Reblochon de Savoie / Noix / Origan / Kougelhopf Alsacien sucré

OU

Pomme en texture / Cannelle / Miel des fleurs / Sablé au beurre

Douceurs sucrées 

 

(3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

1. Le gluten

2. Les crustacés

3. Les oeufs

4. Les arachides

5. Les poissons

6. le soja

7. Le lait

8. Les fruits à coque (amandes, noisettes…)

9. Le céleri

10. La moutarde

11. Le sésame

12. Les sulfites

13. Le lupin

14. Les mollusques

Actualités

Quand l’esthétisme est lié aux goûts profonds d’une tartelette d’oignon confit, à un croque végétal et une ballottine de volaille jaune ; une expérience mémorable s’annonce
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EdenRose est une dame élégante. Sensuelle. Raffinée, Intense. Une Étoile 2023 bien méritée !
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Nouveautés du Guide MICHELIN pour le mois de septembre
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Eden Rose sur le Gault & Millau
Une certaine poésie rythme les envois tout en finesse de ce jeune couple. Si les amuse-bouche donnent le « la », les asperges vertes au haddock fumé mariés dans une émulsion au vin jaune ouvrent le bal sur un très bel équilibre.
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Pavillon Eden Rose – Caroline Esch : le courage de la jeunesse
Caroline Esch ne manque pas de courage. Elle n’avait que 24 ans quand elle a ouvert le «Pavillon Eden Rose» à Kayl près d’Esch-sur-Alzette en juin 2019.
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Eden Rose sur le Guide Michelin
A bold steel structure is home to the rose-tinted Eden Rose, idyllically located in the heart of Kayl Park. Elegance and romanticism are the watchwords here down to the vintage floral table service and fresh cut flowers…
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Mignonne allons voir si la rose…
Eden Rose, ex-Pavillon Madeleine, a réouvert ses portes au début de l’été sous l’impulsion d’une nouvelle et ambitieuse cheffe, Caroline Esch…
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DREAMJOBS Ambassadors: Caroline ESCH
Diplômée de l’École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg ainsi que du prestigieux Institut Paul Bocuse, Caroline est aujourd’hui à la tête du Restaurant « Pavillon Eden Rose »
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Ne dites plus « Pavillon Madeleine », dites « Eden Rose »
Caroline Esch va à reprendre le pavillon du parc de Kayl. Ambitieuse et déterminée, elle nous décrit son projet et en dévoile le nom pour la première fois.
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Quatre jeunes chefs mettent Dubaï à leur carte
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Expo 2020 Dubaï: mise en place du volet gastronomique – choix de 4 jeunes cuisiniers luxembourgeois
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Caroline Esch prend ses marques à Kayl
Au printemps dernier, la jeune chef Caroline Esch reprenait en main le Pavillon du parc de Kayl, négligé sur la fin par son prédécesseur, l’étoilée Léa Linster. Cette ancienne de l’Institut Paul Bocuse était attendue au tournant, et pas qu’un peu.
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Pavillon Eden Rose
Après une formation dans le prestigieux institut Paul Bocuse, et après avoir fait ses armes dans de nombreuses belles maisons dont le Toit pour toi et Mosconi, Caroline Esch…
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Un duo à la ville comme derrière les fourneaux

Formée au Lycée Hôtelier Alexis Heck à Diekirch puis à l’Institut Paul Bocuse à Ecully, c’est au sein d’établissements étoilés luxembourgeois comme Le Toit pour Toi*, Mosconi*, Ma Langue Sourit**, et français comme l’Arnsbourg*** avec le Chef Jean-Georges Klein, Le Park 45* avec Sébastien Broda et l’Auberge de l’Ill**, que Caroline Esch perfectionne son geste.

Alors qu’elle effectue un stage à l’Auberge de l’Ill, Caroline fait la rencontre de Valérian Prade dans les cuisines de l’établissement. Entre eux, le coup de foudre est immédiat.

Passionné de gastronomie depuis sa tendre enfance, Valérian Prade fait ses gammes au Lycée Hôtelier Georges-Frêche à Montpellier avant de rejoindre les cuisines de plusieurs Chefs français et luxembourgeois doublement étoilés au Guide Michelin tels que Marc Haeberlin**, Bruno Oger**, Cyril Molard** et Fabrice Salvador*.

Forts de leurs expériences, ils poursuivent chacun leur épopée gastronomique, s’inspirant des techniques et des saveurs de Chefs renommés.

Aujourd’hui, ce duo complémentaire est réuni et a à coeur de régaler les papilles de tous les gourmets et gourmands, elle à la pâtisserie et lui en cuisine.

Eden Rose

Le lieu tient son nom d’une variété de rose très chère à Caroline Esch.

Eden Rose fait référence à l’épicurisme de Pierre Ronsard et son célèbre Carpe diem mais également au patrimoine historique du Luxembourg, plus grand exportateur de roses sur le marché durant le XXème siècle.

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Distinctions

Contacts

Pavillon Eden Rose
30 rue du moulin
L-3660 KAYL


 

CONGÉS ANNUELS : Du 22 au 26 septembre inclus, retour le 27 septembre à 19h

Les horaires de service midi et soir
du 1er novembre au 31 mars :

Mardi : 19h – 20h
Mercredi au samedi : 12h – 13h / 19h – 20h
Dimanche : 12h – 13h

Les horaires de service midi et soir
du 1er avril au 31 octobre : 

Du mardi au dimanche : 12h – 13h / 19h – 20h

Notre établissement est fermé les jours fériés

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© Pavillon Eden Rose. Site réalisé par Aji Groupe. Photos par Lucas Muller.

PAVILLON EDEN ROSE

Chers tous,   

Nous vous informons que notre aventure au Pavillon Eden Rose à Kayl prendra fin le 24 décembre 2024.
Notre établissement fermera définitivement ses portes à la suite du dîner du « Réveillon de Noël ».

Cette année, pour la première fois, nous vous concocterons un dîner sur mesure qui sera rapidement dévoilé. Nous vous proposerons également une vente à emporter où vous retrouverez nos classiques de Noël comme le foie gras, saumon gravlax, kouglofs et pains sans gluten.

Nous tenons à vous remercier chaleureusement pour votre fidélité et votre confiance ! Nous sommes très fiers d’avoir accompli ce beau parcours depuis 2019.

Il est temps pour nous de finaliser nos projets et de bientôt vous les dévoiler !

À très vite,
Caroline et Valérian